世田谷・駒沢大に牛骨ラーメン店「燎原」 自由が丘の和食店が出店 秋田経済新聞 ラーメンのメニューは子牛のげんこつと、牛すじ、廃鶏、香味野菜をローストしうま味だけ抽出した牛コンソメスープの「燎原醤油(しょうゆ)ラーメン」(1,000円)、自由が丘の和食店で人気となった鶏と魚介スープの「星火ラーメン」(塩・醤油、950円)、17種類のスパイスで作った「 ... |
GourmetBiz | 田中一明さん連載第2回:ラーメンシーンの「いま」を生真面目に読み解く GourmetBiz ... の側にも「ラーメンとは、このようなものだよね」というフレームワークが存在した。 例えば、濃厚豚骨魚介系スープが一世を風靡した2000年代の初頭。その頃までは、少なくとも、このジャンルが流行るという目測がある程度立った段階で、燎原の火のごとく、同じタイプのメニュー ... |
三軒茶屋にラーメン新店 竜田揚げのせや夏限定「冷やしパクチーラーメン」も ホーチミン経済新聞 メニューは「ラーメン」(890円)、「つけ麺」(950円)、夏季限定の「冷やしラーメン」(850円)、パクチーをふんだんにのせた「冷やしパクチーラーメン」(950円)などをそろえ、18時~21時の間、パクチーラーメンのパクチーおよびトッピングのパクチーを通常価格で3倍増しにする ... |