西日本新聞 | <22>博多の老舗で横浜発「家系」 入船食堂(福岡市博多区) 西日本新聞 下町風情が残る福岡市博多区の路地裏で「入船食堂」は60年以上にわたって営業を続けている。店のたたずまいも名前も“町の食堂”そのものだが、のれんをくぐるとそこはラーメン店だった。7年前に店主の高田英輔さん(38)が義母から引き継ぎ、老舗に新たな歴史を刻んでいる ... |
朝日新聞 | エビの卵が練り込まれた乾麺のうまみ 岸本葉子さん 朝日新聞 この蝦子麺は、エビの卵が練り込まれた乾麺で、いつも汁そばにします。14年前に大病をしてから通うようになった、漢方の先生が教えてくれました。スープは付いておらず、鍋に湯を沸かして麺をゆで、そこにしょうゆと塩で味付けしています。麺からうまみが出るので、複雑な ... |
朝日新聞 | 台湾ラーメンでエネルギーチャージ 丸山桂里奈さん 朝日新聞 台湾ラーメンでエネルギーチャージ 丸山桂里奈さん ... お店のある大田区・蒲田は出身地の大森のすぐお隣。この辺り ... たっぷりのひき肉にニンニクの風味、少し濃いめのしょうゆ味のスープ… ... 消耗しているときは好きなラーメンを食べて、エネルギーをチャージしているんです。 |