“松茸と牛肉のたたき”「麻布かどわき」 dancyu 洗練されたクリアな味、辛口生ビール。スーパードライにぴったりの一皿を求めて、毎回一流料理人が腕を競う「至上の一皿」。今月は、dancyu 11月号の誌面に登場した「麻布 かどわき」門脇俊哉さんの“松茸と牛肉のたたき”を紹介します。日本料理界の鬼才によるクリエイティブ ... |
豚ロース肉のオーブン焼き dancyu ... 「うわぁー」。たとえばホームパーティに登場したら、思わず歓声が聞こえること間違いなし。豪華に見えるが、実はレシピは簡単だ。大まかに言えば、周りをフライパンで焼き固め、後はオーブンに入れるだけ。 唯一気をつけるのは、「肉は塊で焼くことですね。ボリュームがないと ... |
料理が凄い! そば屋のつまみ dancyu dancyu · ラーメン居酒屋の“小粋”なつまみ: スーパードライ「至上の一皿」46 東京・門前仲町「支那そば 晴弘」. dancyu · 夏野菜香る!うまいつまみ: スーパードライ「至上の一皿」29 東京・砧「広味坊」. 書籍 · 絶品おつまみ365レシピ: 酒の肴に! ご飯の友に! 何度でもつくりたい. |